今週のおかず色々
Sat.14.Jan.2017
今日は関東寒波到来とか！
確かに天気はいいけど朝から寒いです。
明日は積雪も？？
全然嬉しくありません。。。
さて今週は
和を中心のおかず色々作ってみました
赤飯
たっぷり水分を含めて
蒸篭で二度蒸ししているので
冷めても美味しい赤飯です！
切り干し大根の胡麻和え
京人参とインゲンを合わせて。
自家製かつお液とすり胡麻と
少量の蜂蜜を加え和えています。
白菜の柚子ポン酢和え
茹でた白菜と水菜
両面焼いた薄揚げを刻み
ポン酢、胡麻油、柚子の皮、砂糖で
和えた一品。
薄揚げは焼いてから加えた方が
美味しいですよ！
ふきと車麩の煮物
もうふきが出ています！春食材。
素材を生かしつつ
車麩とあっさり煮ています。
鯵と玉ねぎの甘酢漬け
片栗粉をまぶして焼いた鯵とサラダ玉ねぎを
酢と砂糖を合わせた甘酢で
和えました。
スペアリブと牛蒡の煮込み
出汁、砂糖、酒、醤油の
あっさり甘辛系の味付けで煮て
隠し味に少量の赤味噌を！
牛蒡との相性バツグンです。
海老チリ
今日は小松菜入りで！
ケチャップとオイスターソースで
仕上げています。
茄子のミート煮込み
飴色玉ねぎと合挽きミンチをトマトで煮込み
揚げた茄子を加え
オレガノ、砂糖、醤油で味付け。
揚げた茄子がジューシーです！
冬野菜に紛れて
春の食材もちらほら出回る季節です
旬を見逃さないように
心がけていきたいものです(*^▽^*)
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