最近のパン事情


定番のカンパーニュから…


ベーグルにシフトしました。


カンパーニュよりもやや発酵時間長めで
成型や茹でる作業等、工程は増えるけど
モチッとした生地の食感はベーグルならでは。


ベーグルサンドの種類を増やしたい！
その前にベーグルの種類を増やしたい！
引き続きやる事沢山です。


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#天然酵母
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#ベーグル

Ristorante YUKO' Diary

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