ristorante YUKOデリ
Thu.22.Dec.2016
本日到着分です！
昨日の冬至の日に製作したので
柚子や「ん」のつく野菜
「だいこん」や「れんこん」を使って。
春菊とひじきの胡麻和え
ひじきは酒、みりん、砂糖、醤油で煮て
茹でた春菊は軽く塩を振って
ひじきと春菊それぞれ味をつけたら
すり胡麻と和えて完成です。
菜の花の辛子和え
京都の菜の花
もう菜の花が出る季節ですね！早い！
春のイメージですが
毎年1月にはもう出ています。
今年は12月からお目見えでした。
厚揚げのチリソース煮
厚揚げと長ネギを炒め
醤油とスイートチリソースで味付け
軽く煮込んで完成です。
海老のチリビーンズ和え
ナンプラーで下味をつけた海老を炒め
茹でたロマネスコ(カリフラワーの１種)と
チリビーンズで和えました。
豚バラ大根
大根に豚肉の旨みをつけて煮込んでいます。
ぶりの柚子あんかけ
塩と片栗粉をまぶしたぶりを焼き
鰹と昆布でとった出汁に
醤油、みりん、柚子の皮を入れ
片栗粉でとろみをつけた柚子あんをかけて。
鶏と蓮根の塩麹煮
鶏と蓮根を胡麻油で炒め
塩麹を加え弱火で煮込んで出来上がり！
胡麻油と塩麹の相性バツグンです。
鶏団子のトマトクリーム煮込み
鶏団子には玉ねぎと牛蒡の微塵切りを混ぜて
マッシュルーム、ダイストマト
生クリームで煮込んでいます。
ソース多めなので
ハヤシライスのようにご飯にかけたり
パスタソースとしても使えます。
スイーツは
ラフランスのcake
上にのせたラフランスは水分が出ない様に
バーナーで炙って仕上げています。
使用している袋ごと
冷凍もレンジでチンも可能です
冷蔵庫で保存される場合
1週間以内には
食べきって下さい
皆様の食卓の1品に
少しばかりですが
潤いを添えられますように
0コメント