今週のおかず色々
Sat.25.Mar.2017
桜の開花宣言が出て初の週末ですが
お花見にはまだちょっと早い気温ですね…
そして明日は寒い雨予報…
三寒四温
お花見は来週以降が良いようです^^;
さてさて今週のおかずは
丁寧を心がけてみました。
大根と干し貝柱の炊き合わせ
北海道の干し貝柱を一晩かけて戻し
そのもどし汁をもとに優しく炊いています。
千葉の柔らかい大根と…
鹿児島のフレッシュなえんどう豆も加えて♡
酒、味醂、砂糖、醤油
最後に水溶き片栗粉でとろみを少々。
牛肉とセロリの牡蠣ソース
牧草飼育されたアンガス牛
オージービーフの代表です。
酒と生姜で下味をつけて無農薬セロリと共に
牡蠣ソースで炒めました。
倉敷味工房のオイスターソース
オススメです！
量は少量で。
ししゃものマリネ
子持ちししゃもをソテーして
砂糖と酢の甘酢に漬けました。
高知の新玉ねぎと共に。
海老と文旦のバルサミコサラダ
鹿児島の文旦(みかん)と海老を合わせました。
京水菜もたっぷりと！
味付けは
オリーブオイル、塩、胡椒
蜂蜜、バルサミコ酢。
素材を活かすサラダです。
ホタルイカとスナップえんどうの
酢味噌和え
ホタルイカの美味しい季節が
やってきました！
スナップえんどうと共に
白味噌、砂糖、酢で和えました。
独活と新牛蒡のきんぴら
クマモンが誇るキクチの新牛蒡に
茨城のウドがほんのり香るきんぴらです。
自家製調味液と味醂、胡麻油で。
小松菜のお浸し
小松菜を丁寧に調理しました。
芯と茎と葉に分けてそれぞれ茹でました。
利尻昆布と焼きあご(トビウオ)、
枕崎の鰹節でとったお出汁に
塩、薄口醤油、酒で味付けしたお出汁に
浸して。
小松菜のそれぞれの部分の味を
楽しめます！
タンドリーチキンと新じゃがの煮込み
高知の匠鷄の手羽元に
ヨーグルト、カレー粉、ケチャップ、塩、
生姜、オリーブオイルのつけダレを
しっかりまぶしソテーして
鹿児島の新じゃがと共に煮込みました。
チョコバナナcake
バナナをカラメルで炒め生地に混ぜ込み
チョコレートを挟んでキューブ状に。
食べやすいサイズでお気に入りです！
お出汁と苦味の調和
これぞ春のお献立。
夏を迎える前に食で
免疫力アップを願います。
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