今週のおかず色々
筍の季節がやってきました！
若竹煮
皮付きで1時間ほど茹でてあく抜きして
昆布、焼きあご、鰹のお出汁で煮ました。
鳴門産の生わかめを添えて♡
ブリの照り焼き
肉厚のブリ
酒、みりん、砂糖、醤油でテリッと。
椎茸、インゲンとともに。
鶏のレモンクリーム煮
鶏もも肉をソテーして
玉ねぎ、マッシュルームと共に
生クリームとレモンで煮込みました。
さっぱりしたクリームソース。
キャロットラペ
ラムレーズンと砕いたアーモンドと共に
バルサミコ酢で和えています。
砂糖、オリーブオイル、レモンも加えて。
蒟蒻と玉ねぎ天のコチュジャン煮
炒めた長ネギと共に。
コチュジャンの甘辛さをプラスして
お出汁で煮ています。
ほうれん草とスナップえんどうの春サラダ
ほうれん草、スナップえんどう、
えんどう豆、ゆで卵を
オリーブオイル、塩胡椒、トリュフ塩
ピンクペッパーで和えた
シンプルなサラダです。
切り干し大根の和え物
切り干し大根ときゅうりを
ゴマ油、練りゴマ、ポン酢、砂糖で
和えました。
鯖のエスカベッシュ
ゴールドキウイのソース
揚げた鯖を
赤玉ねぎ、ゴールドキウイ、酢で
和えた甘酸っぱいマリネです。
アップルシナモンcake
林檎、胡桃、シナモンをキャラメリゼして
しっとり焼きました。
気温が高くなってきたので
レモン、キウイ、林檎など
フルーツを食材として使い
清涼感をプラスしました。
気温の変化に体調崩しませんように。
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