今週のおかず色々
ようやく秋らしい気温になりました
秋は乾燥の季節
中から保湿が大切です
冬瓜、うなぎ、さつまいも
保湿食材を集めてみました
秋茄子と万願寺の揚げ浸し
秋に収穫される茄子は
皮が柔らかくタネも少なく
アミノ酸や糖も増えるので美味しさUP！
万願寺とうがらしと椎茸と共に
揚げ浸しに。
冬瓜と海老の生姜あん
カリウム豊富で薬膳料理に
使われる事も多い冬瓜
むくみ防止や保湿効果も。
あっさり海老と生姜で炊きました。
鰻とキュウリの和え物
夏のイメージの強い鰻ですが
実は美味しい季節はこれから！
冬を越すために脂肪を蓄え脂ののった
天然鰻が出始めます。
鰻とキュウリをあっさり胡麻出汁で
和えました。
厚揚げのピリ辛そぼろあん
甘辛く煮た厚揚げと長葱と豚肉
高たんぱくな一品です。
鯵のすだちマリネ
青魚とすだちの香りは相性バツグン！
さっぱりと仕上げました。
さつまいもとベーコンのサラダ
ベーコン、セロリ、玉ねぎをじっくり炒めて
さつまいもと和えました。
マヨネーズは使わず
オリーブオイルとワインビネガーで。
鳴門金時の甘さとベーコンの塩味が
美味しい秋味です。
スペアリブとキャベツの
トマトマスタード煮
豚スペアリブとキャベツとじゃがいもを
トマトペーストとマスタードで
じっくり煮込みました。
ブルーベリーcake
有機冷凍ブルーベリーを
生地に混ぜて焼きました。
冷やし食材から温め食材へ移行の季節
乾燥と共に風邪も流行りだすので
秋は保湿第一でお過ごしください
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