スープのベース


我が家は鶏ガラと野菜です
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鶏ガラ、セロリ、玉ねぎ、人参など

その時にある野菜
(秋から冬は高麗人参をプラス)を
2時間ほど煮込み
漉したスープストックを冷蔵庫に保存。



バターで炒めた野菜
(かぼちゃ、玉ねぎ、きのこ類等)を
このスープで煮て
ブレンダーでペースト状にして
味付けは塩胡椒のみ。

乳製品無しで美味しく簡単で
濃厚なスープが完成します。
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このベースはその他、鍋やカレー、
シチューのベースにも。

Ristorante YUKO' Diary

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