ハルピノ〜麻布十番〜
昨夜は国産キャビアを提供するお店
ハルピノへ!
数ヶ月前にプレオープンパーティーに
ご招待頂いた以来の再訪です
日本国内に流通するキャビアの
90%以上は輸入されたものです
塩と保存料を加え冷凍して
流通されます
こちらのキャビアは
日本一水が綺麗でミネラルが豊富な
静岡県春野で
育て上げられたチョウザメの卵
国産なので生のままのキャビアを
頂けるのです!
といっても
産卵時期が11月〜2月の冬場なので
今は旬ではありません…
なので今回は
キャビア以外を頂きました!
名ソムリエ 森上さんの
マリアージュと共に
森上ソムリエは
ハルピノさんをサポートしているので
お店にいらっしゃる時は
ワインをお任せできます!
前菜は
甲烏賊とみる貝と白インゲンの
サラダ仕立て
新鮮な甲烏賊とインゲン豆の相性は
バツグン!
自家製 蝦夷鹿の生ハムと
アプリコット
新生姜のマルメラータ(ジャム)を添えて
蝦夷鹿と新生姜と
岩塩
ウイキョウ
シンプルで贅沢な組み合わせでした
アワビ茸とサマートリュフの
タリオリーニ
今季初!サマートリュフ!
濃厚なクリームとぴったり
メインは大好きな
ニュージーランド産のラム肉
ペコリーノチーズのソースと共に
ひつじ同士の組み合わせは
合わないわけがありません
マチェドニアとチョコケーキ
甘さ控えめで
さっぱりのデザートでした
それぞれの料理に
森上ソムリエのセレクトのワインで
さすがのチョイスに
料理も2倍美味しく感じます
デザートワインは
なんと森上さんの私物を頂き
贅沢過ぎるディナーとなりました!
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